Stagione

Gli asparagi e le melanzane
Stagione
ANTIPASTI
Melanzana gratinata ripiena con caponata di verdure e pecorino.

Battuta al coltello di Fassona con gel allo scalogno, frutti del cappero e senape antica.

Tortino di pasta sfoglia con crema di Parmigiano Reggiano e puntarelle di asparagi.
PRIMI
Riso carnaroli sfumato alla Spergola, mantecato con porro, strolghino e asparagi.

Cappellacci ripieni di melanzana e mozzarella di bufala saltati con pomodorini.

Lasagnette vegetariane con pesto alla genovese.
SECONDI
Filetto di maialino iberico rosolato al rosmarino su medaglione di patate e asparagi con crema di Montasio.

Controfiletto di Black Angus iberico con misticanza di insalatina e burro alle erbe.

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