ANTIPASTI DELLA TRADIZIONE
I nostri salumi sono accompagnati da gnocchetto fritto
Prosciutto crudo di Parma d.o.p. audax “Ruliano” invecchiato 30 mesi — € 13,00
Culatta Riserva Ferrari — € 14,00
Salumi misti di Parma con Parmigiano Reggiano — € 15,00
Culatello di Zibello d.o.p. “Brè del Gallo” invecchiato 28 mesi e riccioli di burro — € 16,00
Flan di ricotta tiepido, battuta di pomodorini e basilico — € 15,00
Battuta di Fassona Piemontese, maionese ai capperi, senape al miele, salsa verde e chips di riso — € 18,00
Carpaccio di manzo salmistrato e insalata pantesca — € 15,00
PRIMI DELLA TRADIZIONE
Tortelli di erbette al burro e Parmigiano Reggiano — € 13,00
Tortelli di zucca al burro e Parmigiano Reggiano — € 13,00
Bis del Prater:
Tortelli di erbette e tortelli di zucca — € 14,00
Cappelletti in brodo di cappone — € 15,00
Cappelletti in fonduta di Parmigiano Reggiano e tartufo nero — € 19,00
Tagliolino all’uovo asparagi e culatello — € 16,00
SECONDI DELLA TRADIZIONE
Tagliata di cervo, porcini spadellati e maionese all’aglio nero— € 22,00
Filetto di Angus della Galizia all’Aceto Balsamico di Modena IGP 30 anni con patate viola — € 25,00
Coscia d’anatra all’arancia con purea di patate americane — € 18,00
Tomahawk di maiale Iberico, fonduta di Parmigiano Reggiano 36 mesi, spinaci saltati e tartufo nero — € 22,00
ANTIPASTI DI MARE
Burratina, acciughe del Cantabrico, insalatina di valeriana con pomodorini del Piennolo e olive taggiasche — € 15,00
Calamari alla brace, crema di patate affumicate e pesto di basilico — € 16,00
Capasanta spadellata, crema di piselli e crumble di bacon — € 18,00
Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo, gel agli agrumi e pepe rosa — € 20,00
PRIMI DI MARE
Risotto cacio e pepe, tartare di scampi, lamponi e lime — € 20,00
Ravioli al gambero viola con pomodorini confettati e semi di sesamo nero — € 18,00
Tagliolino all’uovo con cicale di mare e bottarga di tonno — € 18,00
Mezzo pacchero di Gragnano burro e alici del Cetara con olive taggiasche — € 16,00
SECONDI DI MARE
Frittura di calamari, triglie, acciughe, gamberoni e piccole verdure— € 17,00
Gamberoni flambati con salsa all’ananas e cocco rapè — € 20,00
Tataki di tonno Pinna Gialla con panzanella e salsa Teriyaki — € 20,00
Baccalà fritto, cipolla caramellata e maionese all’Aceto Balsamico — € 18,00
Polpo cbt, crema di peperoni arrosto e terra di olive — € 22,00
