10/11/2022
Tartufo da ufo
Omaggio degli chef Prater a Sua Maestà "Il Tartufo"
Entrè:
Battuta al coltello di Chianina con tartufo nero invernale
Antipasto:
Cipolla di Montoro ripiena con fonduta alla fontina d’alpeggio e tartufo bianco pregiato
Primi:
Riso Carnaroli mantecato al Raschera e tartufo bianco pregiato
Cappellacci allo stufato di Germano Reale con scaglie di tartufo nero invernale
Secondo:
Guancialino brasato al Barbera con polenta bramata croccante e tartufo nero invernale
Dessert:
Cremino di nocciola Piemonte, cioccolato fondente e meringa flambè
Vini:
Nebbiolo Langhe DOC 2019 (Garesio)
Barbera Nizza Gavelli DOCG 2018 (Garesio)