Entrè

Cappasanta croccante su vellutata di Zucca e bacon croccante

Antipasto

Timballo di fagianella e datteri  in sfoglia su riduzione  al porto rosso

Primi

Cappelletti  con ripieno di salmone selvaggio red king  all’ erba cipollina , spuma di burrata e crumble di pan brioche

Riso carnaroli “acquerello” mantecato ai formaggi d’alpeggio , spinaci novelli con chips di culatello e tartufo nero invernale

 Secondo

Gamberoni  saltati al burro di malga ,scaloppa di fois gras , lenticchie brasare e pure di mele renette al calvados

Dessert

Composizione  di dessert dello chef

Vini :

aperitivo : “SEI UNO” PROSECCO METODO CLASSICO  DOCG BRUT  (BELLENDA)

“S’E’LEME “ VRMENTINO DI GALLURA DOCG 2019  ( CANTINA DEL VERMENTINO MONTI)

VALPOLICELLA RIPASSO DOCG 2018 ( BERTANI )

PER IL BRINDISI :

CHAMPAGNE  “50B / 50N  “ PREMIER CRU BRUT(  SADI MALOT)

prezzo della degustazione 75.00 per persona