- Budino di Parmigiano Reggiano su salsa di asparagi freschi
- Insalatina di carciofi crudi con emulsione alla senape antica
- Carpaccio di Fassona con misticanza di insalatine e tartufo nero
- Zuppetta di cipolle Borettane con crostini di pane all’olio nuovo
Primi
- Maccheroncini con ragù di rossa Reggiana e spugnole trifolate
- Tagliolini di semola “20 uova” saltati con asparagi e strolghino
- Agnolotti di tosone, tartufo nero pregiato e crema di Parmigiano
- Riso carnaroli mantecato allo zafferano di San Gavino con galletto Livornese e taccole stufate
- Filetto di vitello al burro di malga con asparagi verdi freschi
- Minuta di filetto con salsa di Parmigiano e tartufo nero pregiato
- Tagliata di scamone Piemontese con porcini trifolati
- Bracioline d’agnello agli aromi con carciofi spadellati
